Primero quitamos parte del tallo de los champiñones limpiamos con agua fría debajo del grifo y secamos con un trapo limpio. Los cortamos en láminas. Y reservamos.
También se pueden comprar limpios y cortados en el supermercado, Pero me gustan más frescos.

En una sartén ponemos a calentar un chorrito de aceite de oliva. Una vez caliente, ponemos el ajo bien picado, lo doramos, le añadimos el bitxo (opcional) y los champiñones. Salpimentamos. Cocinamos 2 minutos.

Añadimos la maizena. Mezclamos bien.
Vertemos el vino blanco y el agua. Removemos y cocinamos 20 minutos a fuego medio.

Apagamos el fuego, añadimos el perejil bien picado, mezclamos bien, y listo!! Espero que os guste!!