Berenjenas gratinadas de gambas y langostinos
Berenjenas gratinadas de gambas y langostinos
Paso a paso
- 1
Lavar y cortar por la mitad las berenjenas, le hacemos tiras transversal sin llegar a la piel, sal, pimienta y un poco de aceite, horno 180° sobre 30 minutos
- 2
- 3
Quitar la carne a las berenjenas, y reservar
- 4
Pelar los langostinos y gambas y trocear las tiras de chocos, un poco de aceite y el puerro que vaya pochando, agregamos las tiras primero y luego el resto, cocinar, agregamos la carne de las berenjenas
- 5
Trituramos
- 6
Ponemos 2 c/s de bechamel y lo integramos todo
- 7
Rellenar las pieles de las berenjenas, un poco de mozzarella y orégano, gratinamos y.....
- 8
- 9
Para la bechamel, con las pieles y las cabezas hacemos un caldo, 15 minutos hirviendo y dejamos infusionar otros 15 más colamos y guardar
- 10
En un cazo, 2 c/p de mantequilla, 1/4 de puerro troceado y 2, 5 c/s de maizena, hacer un roux y ponemos 500 ml de caldo de gambas integramos hasta la textura deseada, rallar nuez moscada al gusto y ponemos 250 ml de nata para cocinar
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