Potaje de alubias con boniato
Sustituir patatas por boniato es todo un acierto. Yo utilicé alubia blanca de la Bañeza, León, son pequeñas pero muy cremosas.
Potaje de alubias con boniato
Sustituir patatas por boniato es todo un acierto. Yo utilicé alubia blanca de la Bañeza, León, son pequeñas pero muy cremosas.
Paso a paso
- 1
Poner las alubias en remojo unas 12 horas
- 2
Poner en una olla las alubias con las verduras a trozos grandes y el tomate pelado partido por la mitad.
- 3
Echar las hojas de laurel y un chorreón de aceite. Remover con la olla.
- 4
Agregar agua hasta que cubra unos 2 dedos por encima
- 5
Poner al fuego hasta que hierva, dejar hervir unos 2 minutos y bajar el fuego (vitro al 3). Tapar.
- 6
Las alubias estarán entre 1 hora y media o 2, en función de la dureza del agua.
Cuando lleve unos 15 minutos, echar un vaso de agua para asustarlas, de esta forma evitas que se rompa la piel. Poner sal - 7
Cuando quede unos 20 minutos poner las especias y probar de sal. Agregar también el boniato a trozos y los chorizos enteros.
Cuando queden 5 minutos sacar las verduras, un poco de caldo, alubias y triturar. Mezclar y terminar en unos minutos.
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