Paso a paso
- 1
Forramos el molde con la masa quebrada, la pinchamos con un tenedor.
- 2
Salteamos el bacon en una sartén con un poco de aceite de oliva y, cuando se empiece a dorar, retiramos y colócalo sobre un colador para quitar el exceso de aceite y grasa.reservamos unos cuantos.
- 3
En un bol, colocamos los huevos, la crema de leche, un poco de pimienta, sal, nuez moscada y batimos bien. Incorporamos la maizena y batimos de nuevo hasta que no quede ningún grumo. Ahora ya podemos añadir el queso y el bacon escurrido. Mezcla bien con una cuchara.
- 4
Vertemos la mezcla encima de la base de masa quebrada horneada. Repartimos bien las partes sólidas del relleno por toda la superfcicie de la quiche. Colocamos los trocitos de bacon que habíamos reservado al principio.
- 5
Introducimos la quiche Lorraine en el horno a 180º C, con calor arriba y abajo y a media altura.
- 6
Transcurridos de 30 a 40 minutos, si se ha hinchado ya está lista, pero si tu quiche Lorraine sigue hundida déjala un poco más en el horno. Puedes pinchar para comprobar que se ha hecho por dentro. Si quieres que se dore más, ponle unos minutos el gratinador y cuando esté a tu gusto, ya la puedes retirar.
Servimos la quiche Lorraine fría o caliente porque está riquísima de cualquier manera!
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Una receta procedente de la región francesa de Lorena, que he variado un poco respecto a la versión original.Para la base, lo habitual es emplear masa brisa (también llamada masa quebrada), pero yo he usado masa de hojaldre. En ambos casos podemos preparar la masa en casa o comprarla ya hecha. Si la compramos, como ha sido mi caso, recomiendo optar por una de calidad, que esté hecha con mantequilla en vez de con grasas vegetales de baja calidad.El plato es bastante calórico, así que debería reservarse para un consumo ocasional. Aún así, se puede aligerar de diferentes maneras:- Sustituir la nata para cocinar que se emplea tradicionalmente por leche evaporada.- Escurrir muy bien el bacon para retirar el exceso de grasa o bien sustituirlo por una carne más magra.- Por supuesto, se podría emplear otro relleno por completo, y optar por ejemplo por salmón o vegetales como calabacín o espinacas, aunque en ese caso ya no estaríamos hablando de una quiche lorraine. En todo caso, habría que mantener el peso total aproximado de los ingredientes de relleno.
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La Quiche es una tarta salada, su origen se remonta a la región de Lorena en Francia.En un principio, el relleno se componía solo de huevos y crema de leche o nata fresca, y en alguna ocasión queso rallado del tipo Gruyére, en el siglo XIX, se le añadieron las pequeñas tiras o tacos de panceta magra, fresca o ahumada, que caracterizan la Quiche Lorraine de hoy en día.
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