Merengue cocido
Hay varias formas de hacer merengue, pero de esta manera es fácil y rápida.
Lleva una mínima cocción de las claras, por lo que queda bien sólido y no se derrite con el paso de las horas.
Además tampoco le queda ese gusto a huevo crudo, que se nota cuando se hace con claras crudas y que por cierto puede ser peligroso para la salud.
Así lo preparo por ejemplo para cubrir una torta o para comer con frutillas.
Merengue cocido
Hay varias formas de hacer merengue, pero de esta manera es fácil y rápida.
Lleva una mínima cocción de las claras, por lo que queda bien sólido y no se derrite con el paso de las horas.
Además tampoco le queda ese gusto a huevo crudo, que se nota cuando se hace con claras crudas y que por cierto puede ser peligroso para la salud.
Así lo preparo por ejemplo para cubrir una torta o para comer con frutillas.
Paso a paso
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Hay varios tips para hacer un merengue.
Para este usaremos una ollita pequeña.
Y aquí hay dos puntos importantes, uno es que la olla debe estar súper limpia y seca, ya que una mínima gota de agua que haya puede arruinar el resultado deseado de nuestro merengue.
Y dos, al separar las claras de las yemas debemos controlar que no vaya nada de estas últimas junto a las claras. - 2
Dicho lo anterior, ponemos las claras en la olla y añadimos el azúcar.
Tip: son dos cucharadas soperas de azúcar por cada clara.
Integramos bien claras y azúcar, llevamos a fuego bajito, removiendo con cuchara de madera.
Cada pocos segundos iremos sintiendo la temperatura con la punta de un dedo, cuando notemos que está apenas tibio retiramos del fuego y lo pasamos a un bol, que también debe estar súper seco; inmediatamente comenzamos a batir a máxima velocidad y lo haremos por 8 a 10 minutos.
- 3
Cuando terminamos de batir tenemos un merengue muy firme y pronto para usar en una torta o para comer a cucharadas!
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En esta ocasión lo usé para cubrir un bizcochuelo.
Que disfruten!
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