Mollejas en salsa de tomate
No sé si vosotr@s sois de la misma guisa que yo pero dónde haya un plato de casquería... y las mollejas de pollo para mi es un plato gourmet.
Mollejas en salsa de tomate
No sé si vosotr@s sois de la misma guisa que yo pero dónde haya un plato de casquería... y las mollejas de pollo para mi es un plato gourmet.
Paso a paso
- 1
En una cazuela con un buen chorretón de aceite de oliva ponemos a dorar las mollejas de pollo que habremos salpimentado.
- 2
Cuando hayan absorbido todo el caldo soltado y empiecen a dorarse, las retiramos a un plato. No hace falta que estén cocinadas del todo.
- 3
En la misma cazuela y con otro poquito de aceite si hace falta, ponemos a dorar la cebolla a la que añadiremos un par de guindillas secas si queremos una salsa picantona.
- 4
Cuando la tengamos ya en su punto, vertemos el tomate frito y las especias. Rehogamos bien para integrar sabores.
- 5
Echamos de nuevo las mollejas a la cazuela y rehogamos bien para que queden bien cubiertas con la salsa de tomate.
- 6
Bajamos el fuego a la mínima expresión, tapamos y dejamos que cueza todo junto al vapor generado. Este poquito de agua va a enriquecer nuestra salsa.
- 7
Y nada. En poco más de 30 minutos vamos a saborear una auténtica delicia. Servimos bien calentito. ¡Y a mojar pan!
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