Fideos con carne y verduras
Hoy no tenía previsto hacer fideos, iba a hacer albóndigas y de repente me han entrado ganas de hacer fideos ; como no tenía costilla de cerdo que les da muy buen sabor, he aprovechado un trozo de solomillo que me sobró de otra preparación, más carne picada ....que nunca había hecho fideos con carne picada, con albóndigas si, porque hice una receta de una compañera.
Ha quedado buena, a mi marido le ha gustado mucho, le he puesto unas virutas de jamón por encima...... aunque he tenído que hacer "trampas" para poner unas judías verdes, que a mí me gustan y a él no. Las judías las he salteado aparte, las he puesto en una parte encima de los fideos y cuando he servido el plato sin judías, entonces las he mezclado con los fideos 😉
Fideos con carne y verduras
Hoy no tenía previsto hacer fideos, iba a hacer albóndigas y de repente me han entrado ganas de hacer fideos ; como no tenía costilla de cerdo que les da muy buen sabor, he aprovechado un trozo de solomillo que me sobró de otra preparación, más carne picada ....que nunca había hecho fideos con carne picada, con albóndigas si, porque hice una receta de una compañera.
Ha quedado buena, a mi marido le ha gustado mucho, le he puesto unas virutas de jamón por encima...... aunque he tenído que hacer "trampas" para poner unas judías verdes, que a mí me gustan y a él no. Las judías las he salteado aparte, las he puesto en una parte encima de los fideos y cuando he servido el plato sin judías, entonces las he mezclado con los fideos 😉
Paso a paso
- 1
Corta el solomillo en dados, ponle un poco de aceite, sal y pimienta, mezcla y reserva en la nevera.
- 2
Mezcla la carne picada con aceite, sal, pimienta y perejil (reserva en la nevera)
- 3
Trocea el pimiento, pela los ajos y aplástalos. Pon un poco de aceite en una sartén o cazuela y sofríe los ajos
- 4
Mientras hacía el sofrito, he hecho un fumet con un poco de pollo y ternera que tenía en el congelador
- 5
Antes de que se doren los ajos, pon el pimiento y sofrielo a fuego medio
- 6
Incorpora el somillo de cerdo hasta que esté un poco dorado
- 7
A continuación pon la carne picada, mezcla los ingredientes y sofríe hasta que la ternera esté hecha
- 8
Incorpora el vino rancio y el vino dulce y deja que se evaporen
- 9
- 10
Si quieres triturar los ajos y el pimiento retiralos antes de echar el tomate (yo tengo que triturar las verduras, ya que a mi marido no le gustan)
- 11
Tritura el pimiento y los ajos con un poco de fumet y incorpora al sofríto. Añade los fideos y mezcla con el sofrito
- 12
Cubre los fideos con fumet, pon una pizca de colorante o azafrán
- 13
Mientras se cocian los fideos, he salteado las judías y las he sazonado. También he aprovechado para hacer las virutas de jamón en la picadora (ambos ingredientes son opcionales)
- 14
Una vez han estado cocidos los fideos, he puesto las virutas de jamón por encima y las judías en un lado para servirlas en mi plato. Espero que te gusten.
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