Primero lo que debemos hacer es cortar los limones a la mitad y cada mitad por la mitad, sacarle las semillas y ponerlas en una taza con agua. Colocar los limones cortados en un bowl con agua hasta taparlos por completo. Cambiar el agua a la noche y a la mañana durante 3 días.

Luego de los 3 días, separar las cáscaras de la pulpa, podes hacerlo con las manos o ayudarte con una cuchara. Lo importante es que no desperdicies nada.

Ahora que tengo todo listo, en una olla coloco la pulpa, el jugo que salga, las semillas en el saquito y el agua de la taza, el azúcar y algunas cáscaras del limón ralladas o en tiritas (sin la parte blanca) depende el gusto de cada uno, a veces uso la mitad de las cáscaras o solo 4 o 5 mitades. (También depende del espesor de la cáscara, al principio recomendaria que utilicen pocas para ir probando el sabor final)

A fuego bajo cocinar los ingredientes durante 75 / 80 minutos revolviendo cada tanto. Si ven que no queda tan espeso no se preocupen, porque se espesa al enfriarse.