Espaguetis con salsa de calabacín y puerro
Una salsa muy ligera y sana ¡y rica!.
He aprovechado la pulpa de un calabacín que hice ayer relleno, así que, además, es muy económica.
Espaguetis con salsa de calabacín y puerro
Una salsa muy ligera y sana ¡y rica!.
He aprovechado la pulpa de un calabacín que hice ayer relleno, así que, además, es muy económica.
Paso a paso
- 1
Picamos los ajos, el puerro y la pulpa del calabacín.
- 2
Echamos el aove en la sartén y doramos los ajos.
Añadimos el puerro y el calabacín y les ponemos un poquito de sal.
Dejamos que se pochen.
- 3
Ponemos a cocer el agua. Cuando hierva, echamos los espaguetis y los cocemos 9 minutos.
- 4
Ponemos las verduras en el vaso batidor y vamos echando chorrito de leche mientras trituramos, hasta conseguir la textura que nos guste.
- 5
Echamos de nuevo la mezcla en la sartén y añadimos la nuez moscada y la pimienta.
Lo removemos y lo dejamos unos 3 minutos. Si ha quedado espesa, se le añade un poquito más de leche para aligerarla.
- 6
Escurrimos los espaguetis y los mezclamos con la salsa.
Servimos y espolvoreamos con queso rallado.
Rico, sano y ligero.
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