Calamar estofado con pasta de curry rojo
#DelantalDorado23 La idea principal era de hacer 2 tubos de kalamar rellenos de ellos, pero tuve una conversación con nuestros amigos Paqui y José Antonio que están de vacaciones en Cádiz bajan cada vez que pueden y se me ocurrió hacer un estofado con un toque Thai, creo que está resultón
Calamar estofado con pasta de curry rojo
#DelantalDorado23 La idea principal era de hacer 2 tubos de kalamar rellenos de ellos, pero tuve una conversación con nuestros amigos Paqui y José Antonio que están de vacaciones en Cádiz bajan cada vez que pueden y se me ocurrió hacer un estofado con un toque Thai, creo que está resultón
Paso a paso
- 1
Trocear los kalamares, lavarlos, trocear las verduras y laminar los ajos, ponemos 3 c/s de AOVE, confitar el ajo.
- 2
Pelamos las patatas y las cacheamos, las dejamos en agua
- 3
Retirar los ajos y ponemos los kalamares unos 6/7 minutos reservar
- 4
Agregamos las verduras y levantar el maillard de los kalamares, integramos la salsa de tomate y el vaso de vino
- 5
Agregamos el curry el aceite de sésamo y la salsa de pescado
- 6
Integramos, ponemos las patatas, y los ajos, sofreímos un poco y cubrimos con el caldo de pescado sobre 25 minutos fuego fuerte, probamos de sal
- 7
Al cabo de ese tiempo, que ya habrá reducido ponemos los kalamares, tapamos y apagar, Pikamos el perejil y lo integramos
- 8
Dejamos reposar 10 minutos y servimos a mi mujer le gusta trabada por eso es la textura
- 9
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