Paso a paso
- 1
Cortar la pechuga, el calabacín y el pimiento en trocitos. Rallar la zanahoria. Picar finamente el cebollino y el ajo.
- 2
Rehogar en una sartén con aceite las pechugas de pollo. Añadir por orden: la zanahoria, el pimiento, cebollino, calabacín y los ajos.
- 3
Cuando estén las verduras añadir la leche de coco y la pasta de curry rojo. Yccocinar hasta que reduzca un poco.
- 4
Por otro lado en una olla rehogar con un poco de aceite el arroz, sazonar. Cuando blanquee un poco añadir las 3 tazas de agua caliente. Tapar y dejar hervir a fuego medio 20 minutos. Servir como acompañamiento.
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