Bacalao a la mallorquina
Paso a paso
- 1
Desalar el bacalao 36 horas antes en poniéndolo en abundante agua. Cambiar el agua por lo menos 2 o 3 veces
- 2
Pelar y cortar las patatas en rodajas. En una bandeja para el horno poner el fondo lleno de aceite, y extender las patatas por el fondo
- 3
Lavamos las espinacas y las cortamos en trocitos. Hacemos lo mismo con el sofrito y con el perejil. Lo colocamos todo en un bol y lo mezclamos con el pimentón, pimienta, sal y aceite
- 4
Ponemos a precalentar el horno a 180º
- 5
Cortamos el ajo en láminas y lo mezclamos en el bol con el resto de verduras. Extendemos una capa de verduras sobre las patatas
- 6
Colocamos el pescado sobre la capa de verduras, y lo tapamos con otra capa de verduras
- 7
Cortamos el tomate en láminas y lo colocamos sobre las verduras
- 8
Añadimos por encima los piñones y las pasas, y regamos con otro chorretón de aceite de oliva
- 9
Horneamos unos 45 minutos a 180º
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El otro día tuve que comer fuera de casa, llegaba con el tiempo algo justo, así que mientras entraba en el restaurante, iba acomodando todo lo que llevaba, dentro del bolso, por lo que tuve que reducir el paso. Por supuesto, no pude comprobar los mensajes del teléfono, pero mientras me acompañaba el camarero a mi mesa, no pude evitar escuchar lo que decía el comensal de la primera mesa, al sumiller: “Traiga uno de los buenos, porque nadie ha oído nunca que una buena historia empiece sólo con una ensalada verde".Pero la tarde dio para más, también me dijeron que cuanto más vacía esté la vida, más pesa; y, para mí que me gusta ver siempre el vaso medio lleno —aunque a penas queden dos goticas— creo que la vida es los libros que lees, las películas que ves, la música que forma tu banda sonora, las personas con las que compartes voluntariamente tu tiempo, las conversaciones que mantienes…. Porque en el colegio aprendimos a conjugar —perfectamente— el pasado simple, pero no nos dijeron nada del futuro complicado.
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