Bacalao a la madrileña
Paso a paso
- 1
Poner en remojo el bacalao la víspera y cambiar el agua dos o tres veces durante la mañana siguiente.
- 2
Escurrir el bacalao, secarlo y cortarlo en pedazos de 4cm de largo y 2 de ancho
- 3
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de un centímetro de grosor.
- 4
Pelar y cortar la cebolla en arandelas.
- 5
Pelar el diente de ajo y picarlo junto con el perejil.
- 6
Asar los tomates y retírales la piel.
- 7
En una sarten con aceite hirviendo, freír el bacalao rebozado en harina.
-Disponer el bacalao en una cazuela plana. - 8
En el aceite restante, freír las patatas y disponerlas encima del bacalao; seguidamente sofreír la cebolla, el ajo, el perejil,y el tomate.
- 9
Recubrir con todo ello el bacalao y las patatas,rociar con agua, salpimentar y dejar a fuego lento unos 10 minutos.
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