Picarones
Esta es una receta que siempre he comido desde mi infancia, especialmente en los tiempos de frío y lluvia, es infaltable y su sabor inolvidable.
Picarones
Esta es una receta que siempre he comido desde mi infancia, especialmente en los tiempos de frío y lluvia, es infaltable y su sabor inolvidable.
Paso a paso
- 1
Cocer y moler el zapallo, y una vez tibio, mezclar con todos los ingredientes e ir agregando de poco el agua de la cocción del zapallo, formando una masa muy elástica y gomosa, si es que quedara muy húmeda agregar solo un poco de harina.
- 2
Dejar fermentar en un ambiente templado por 20 minutos o hasta que triplique su volumen.
- 3
Calentar el aceite hasta 160°C.
Con las manos humedecidas con agua, que no goteen, sacar montoncitos de masa y tratar de realizar aros pequeños e ir agregando con precaución al sartén con aceite. - 4
Al estar las masas en el sartén, al mismo tiempo con un palillo pinchar las masas en medio haciéndola girar para dar forma de aro.
- 5
Se deben dar vuelta por cada lado hasta dorar apenas un poco, retirar con espumadera y escurrir sobre papel absorbente.
- 6
En una olla preparar la salsa de chancaca (antes de freír), y luego agregar a la olla solo los picarones fritos que se consumiran en el momento, dejando remojar unos minutos en la salsa caliente, y servir con un poco de salsa.
- 7
Pronto subiré en otra receta la salsa de chancaca.
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