Paso a paso
- 1
Cortar la coliflor en ramilletes.
- 2
Cortar 1/2 puerro, limpiar y cortar a lo largo en dos. De una de las mitades cortar una parte en tiras largas finas y la otra parte en trozos. Reservar las tiras
- 3
Pelar y cortar la cebolla en juliana
- 4
Pelar y chascar la patata. Rallar el queso
- 5
En una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra y a fuego suave pochar la cebolla y el puerro
- 6
Añadir la coliflor, la patata y un poco de sal. Rehogar
- 7
Cubrir con agua o caldo de verduras y dejar que se hagan las patatas y la coliflor, unos 20 minutos. Retirar parte del caldo de cocción y batir. Si te gusta menos espesa puedes ir añadiendo caldo de cocción hasta tener la textura deseada
- 8
Poner de nuevo al fuego, medio-bajo, añadir parte del queso reservando un poco para adornar, rectificar de sal si es necesario y dejar todo junto hasta que se deshaga el queso removiendo bien
- 9
Mientras, en una sartén con aceite de oliva virgen extra y a fuego medio-alto freír las tiras de puerro reservadas. Poner sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de grasa. Reservar
- 10
Cuando el queso esté derretido, emplatar.
- 11
Por encima poner las tiras de puerro y el resto del queso rallado al gusto
- 12
Servir caliente recién hecho. Buen provecho!!!!
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#Batallasdecocina #queso
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