Paso a paso
- 1
Se pelan las zanahorias y se cortan en rodajas. Al puerro le cortamos la parte verde, las barbas y las capas exteriores, lo partimos en rodajas. La cebolla la pelamos y partimos en juliana fina.
- 2
Pelamos las patatas y troceamos chascándolas. Pelamos y picamos los dientes de ajo. La col la troceamos, quitando las partes un poco más duras. Los chorizos los partimos en rodajas.
- 3
En una olla alta, con un hilo de aceite, sofreímos el chorizo, que suelte su grasa. Incorporamos los ajos y saltemos un par de minutos.
- 4
Retiramos del fuego y añadimos una cucharada de pimentón. Mezclamos y añadimos las patatas y las zanahorias. Rehogamos unos 5 minutos.
- 5
Incorporamos la col, el puerro y la cebolla. Mezclar bien y verter el caldo. Salpimentar. Dejar que recupere el hervor y cocer unos 25 minutos.
- 6
Espolvorear con perejil, mezclar y dejar reposar un par de minutos. Servir.
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