Picamos muy fina la cebolla y la sofreímos en la mantequilla.

Cuando esté dorada echamos la harina y la cocinamos unos minutos.

Añadimos las latas de atún sin el aceite, una pizca de sal y pimienta y mezclamos bien.

Echamos la leche con una pizca de nuez moscada y cocinamos sin dejar de mover hasta que la masa se despegue de la sartén (ese es el punto que a mí me gusta, si os gustan más cremosas añadir un poco más de leche). Reservar en un bol y dejamos enfriar para hacer las croquetas.

Una vez fría la masa con una cuchara vamos cogiendo trozos y formando la croqueta. Las pasamos por harina,

Huevo, pan rallado