Escurrimos bien el atún, mientras vamos pesando los demás ingredientes. Ponemos la leche a calentar en el microondas o en un cazo.

Dejamos sofreír un par de minutos más y añadimos la mantequilla, cortada en daditos. Cuando esté todo bien integrado añadimos la harina con la sal, la pimienta y la nuez moscada.

Vamos añadiendo poco a poco la leche y mezclando hasta que tengamos una bechamel que no se pegue y que tenga una consistencia tirando más a sólida que a líquida. La cantidad de leche que coja la masa depende de la harina y la leche, así que a lo mejor no necesitáis echar toda.

Una vez pasada la noche, damos forma a las croquetas y las pasamos por huevo y pan rallado.

Freímos en una sartén cubierta de aceite y a comer!