Solomillo de ternera a baja temperatura con guarnición de tomates cherry confitados
#delantaldorado23
Semana 24
Ingrediente: solomillo de ternera
Para esta receta he utilizado la olla instant pot con las funciones sous vide y grill.
Solomillo de ternera a baja temperatura con guarnición de tomates cherry confitados
#delantaldorado23
Semana 24
Ingrediente: solomillo de ternera
Para esta receta he utilizado la olla instant pot con las funciones sous vide y grill.
Paso a paso
- 1
Confitamos los tomates cherry en el horno a 170º durante una hora. Previamente habremos mezclado los tomates cherry con las especias, el ajo y el perejil picados. Cuando pase la primera media hora daremos la vuelta a los tomates.
- 2
Preparamos el agua para cocinar a baja temperatura a 58°C 1h. A esa temperatura el solomillo nos quedará al punto menos.
- 3
Mientras el agua se calienta preparamos el solomillo: en un plato, sazonamos y añadimos la pimienta negra por ambos lados del solomillo.
- 4
Colocamos el solomillo en la bolsa para envasar al vacío y añadimos un poco de aceite de oliva (1-2 cucharaditas), además de la hoja de laurel. Hacemos vacío y añadimos la bolsa en el recipiente sous vide, una vez que el agua haya alcanzado la temperatura deseada. Dejamos cocinar durante 1 hora.
- 5
Para darle el toque final, colocamos la tapa del grill y doramos el solomillo un minuto por cada lado a 220°C.
- 6
Emplatamos el solomillo cortado en tiras gruesas junto con la guarnición. Aunque la carne tenga ese color tan rojo, está perfectamente cocinada. La textura y el sabor que se consiguen son increíbles.
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