Solomillo con salsa de verduras y guarnición
Paso a paso
- 1
Salpimentamos los filetes y los sellamos vuelta y vuelta. Reservar
- 2
Laminar los ajos y picar las verduras y pochar con dos cucharadas de aceite. Añadimos pizca de sal, el romero y el orégano
- 3
Cuando estén casi pochadas las verduras, añadimos la mitad de champiñones y setas picados muy pequeños. Añadimos otra pizca de sal
- 4
Cuando estén hechos los champiñones y las setas, añadimos chorrito de vino tinto dejamos un ratin a fuego lento para evaporar alcohol y luego trituramos todo en un vaso batidor
- 5
Salteamos el resto de champiñones y setas en un chorrito de aceite. Salpimentamos y reservamos
- 6
Añadimos la salsa obtenida, rectificamos de sal y añadimos nuez moscada. Añadimos los filetes, los champiñones y las setas salteadas, tapamos y dejamos a fuego lento. Mientras tanto pelamos las alcachofas y cortamos por la mitad o en cuatro trozos, dependiendo del tamaño. Añadimos a la cazuela, tapamos y dejamos que se hagan a fuego lento
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