Yo no tenía el pollo picado así que ese fue mi primer paso, si vosotros ya la compráis picada entonces os lo saltáis.
En la picadora o procesador poner el pollo, la cebolleta, el jengibre y los ajos y triturarlo todo.

Se obtiene una mezcla a la que se le agrega el pan rallado, la salsa de soja y el huevo y se mezcla todo, se arman las albóndigas (yo las suelo hacer grandes, pero eso es a gusto).
Por otro lado, picar la parte verde de la cebolleta y rallar el resto del jengibre y reservar.

Meter las albóndigas al airfryer (o al horno) a 160 grados por 15 minutos.

Para hacer la salsa;
En una cazuela poner todos los ingredientes y mezclar al fuego bajo unos minutos.

Pasado unos minutos cuando todo se haya disuelto, agregar las albóndigas y cocinar a fuego bajo tapado durante 5 minutitos.

Agregar la parte verde de la cebolleta para aromatizar y adornar.
Se puede acompañar con arroz o fideos.