Paso a paso
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Lo primero picamos en brunoise toda la verdura, troceamos las setas en trozos no muy grandes.
Añadimos aceite oliva virgen extra en la paella, o recipiente donde vayáis a elaborar el arroz y pochamos la verdura. Una vez esté pochada añadimos las setas, rehogamos, añadimos el tomate rallado y rehogamos, añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol. Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario. - 2
Ya tenemos el fondo para nuestro arroz.
Añadimos el arroz rehogamos un par de minutos y añadimos el caldo.
Removemos solo los primeros 5 minutos, pasado este tiempo dejamos cocer a fuego medio bajo unos 13 minutos más moviendo solo de vez en cuando pero solo el recipiente para que no se agarre, añadimos caldo si fuera necesario. - 3
Por otro lado cortamos el solomillo en medallones salpimentamos y marcamos en una sartén. Añadimos al arroz en los últimos cinco minutos. Una vez pasados los 18 minutos en total de cocción dejamos reposar 5 min más y a disfrutar 😋😋😋
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