Arroz amb brou de marisc, caragols, gambons i Pop. Amb Marisc.Arroz meloso marisco pulpo y caracoles
Recepte del Restaurant C'han Miki.
Recepte de un arroz brut, amb marisco y Fumetnde caldo de crustaceos. Como gambón, mejillón y cangrejo.
Arroz amb brou de marisc, caragols, gambons i Pop. Amb Marisc.Arroz meloso marisco pulpo y caracoles
Recepte del Restaurant C'han Miki.
Recepte de un arroz brut, amb marisco y Fumetnde caldo de crustaceos. Como gambón, mejillón y cangrejo.
Paso a paso
- 1
Mise en place fácil, fondo con ajo picado y 1/4 de ceboola picada sofreír fondo aceite de oliva. Saltear los mariscos mejillones y cangrejo, y pasarba la olla para fumet.
- 2
En olña fumet iran el puerro, apio, gambones, conchas de mejillones cebolla blanca, vino blanco y lo empezaremos con agua fría hasthervir unos 35 minutos.
- 3
En la olla de barro pasremos el pulpo, la carne del mejillones, gambones saltear sacar. Los cangrejobquedaran con el fondo y añadirremos los 400 gra de caracoles saltear y preparamos a punto de sal, pimentón lo tostamos un poco y dejaremos el arroz salteado y preparado parabechar el Fumet una vez finalizado.
- 4
Una vez el fumet echo. Añadimos el caldo a puntonde ebullición y en 12 minutos añadimos el resto, gambones, varne mejillones, calamar y pulpo. Durante 10 minutos más a fuego alto apagar y retirar. Listo revisar lasrecetas.
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rhasty
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