En un bol mezclar la harina, mantequilla cortada en cubos y el azúcar, con la mano, tenedor o en un procesador de alimentos, formar una bola, si está muy dura mezclar con un poco de agua. Tapar con papel plástico y dejar reposar una hora en la nevera.

Estirar la masa con un rodillo, colocar en el molde pinchando con la punta de un cuchillo. Poner algo pesado para que no se abombe. Hay quien le pone granos o legumbres, yo le puse un bol por encima. Se hornea a 180º C durante 20 minutos.

En un bol mezclar la yema, el huevo, azúcar y la fécula de maíz. Se pone a hervir la leche con la vainilla, cuando empiece a burbujear verter en el bol con la mezcla de huevos, batiendo constantemente. Volver a poner en la olla y cocinar a fuego medio revolviendo todo el tiempo hasta que espese.

Colocar en un tazón con papel plástico por encima. La base una vez horneada barnice el fondo con un poco de mermelada derretida. Ponga la crema pastelera, encima las fresas cortadas en láminas o enteras y barnice con en resto de mermelada.