Nuestro primer paso va a ser cocer los huevos de codorniz.Para ello pondremos los huevos en agua hirviendo y los coceremos 6 minutos.Siempre hay que contar desde que el agua comienza a hervir.

Una vez pasado el tiempo pasaremos los huevos a un cuenco con agua y hielo para cortar la cocción y que así se enfríen más rápido.

Mientras enfrían coger varios cuencos con agua, tantos como cantidad de colores queramos obtener. En cada cuenco poner un poco de colorante y removeremos bien hasta obtener el color deseado.Yo usé rojo, verde y azul

Una vez hayan enfriado los pelaremos con cuidado y los enjuagaremos por agua para quitarles los posibles restos de cáscara.

Una vez hayamos puesto todas las mitades de los huevos en los cuencos los dejaremos reposar unos 20 minutos para que cojan color.

Después los partiremos por la mitad, le quitaremos la yema y las reservaremos en un cuenco, y pondremos la claras hervidas en cada uno de los cuencos de colores.

Una vez rellenos los pondremos en un plato y les agregaremos un poco de jamón serrano picado bien fino. También podemos agregarle al plato un poco de color esparciendo un puñado de granos de granada.

Una vez hayan cogido color los pondremos en un colador y los secaremos con cuidado con papel absorbente para quitar todo el exceso de agua.

A la hora de colar el agua coloreada de los huevos es mejor colarlos por colores para que no se mezclen los colores. Aunque no es estrictamente necesario es mejor que el relleno este bien frío antes de rellenar los huevos.

Ahora cogeremos un bol y mezclaremos en el las yemas cocidas, la crema de queso, la mayonesa, la sal y la pimienta. Lo batiremos bien hasta se que forme una crema densa con la que rellenaremos nuestros huevos.

Una vez bien secas las claras cocidas las rellenaremos con la crema hecha anteriormente con la ayuda de una manga pastelera, yo usé una manga con una boquilla rizada.

Consejos: Esta receta se puede hacer con huevos normales simplemente tendremos que hervir los huevos 10 minutos desde que comience a hervir el agua y duplicar las cantidades del relleno. Los huevos de codorniz han de estar bien fríos para poder pelarlos sin que se rompan.