Cocer los huevos de codorniz (también lo podéis hacer con huevos normales) dejar enfriar, pelarlos y cortarlos, si son de codorniz cortaremos la parte de arriba y si son normales por la mitad, sacaremos las yemas y reservaremos.

Haremos la mahonesa: en un bol pondremos un ajo, sal, unas gotas 💦 de limón 🍋 un huevo a temperatura ambiente, un poco de aceite y a medida que os vaya subiendo ir añadiéndole aceite (yo uso el aceite de 🌻 girasol porque queda más suave), pero si queréis utilizar el de oliva ningún problema 😉 lo pondremos en una manga pastelera con una boquilla de estrella y reservaremos en el frigorífico.

Coceremos los langostinos 🍤 en agua hirviendo y cuando cambien de color los sacamos y los meteremos en agua con hielo, escurriremos los pelaremos únicamente el cuerpo, dejando la cabeza y reservaremos, también los podéis hacer fritos son más gustosos.

En un bol pondremos las yemas de los huevos 🍳 2 barritas de surimi 1 latita de atún en aceite, un pimiento del piquillo y una cucharadita de mahonesa, lo trituraremos todo, lo meteremos en una manga pastelera con una boquilla de boca redonda y reservar.

Y ya podemos emplatar: primero en un plato de presentación redondo pondremos un pimiento del piquillo por cada huevo y salpimentaremos.

Rellenaremos los huevos con la pasta de atún y piquillo y los pondremos encima de cada piquillo, encima pondremos la mahonesa y el langostino 🍤 como se ve en la foto, espolvorear con cebollino y aceite de oliva virgen, y a disfrutar están buenisssssimos.