Lomo de bacalao en papillote
Esta receta no solo es rápida y deliciosa sino que también es muy saludable, ya que al envolver los alimentos para cocinarlos en su propio jugo, permite en mayor medida conservar todos sus nutrientes, aromas y sabores.
Lomo de bacalao en papillote
Esta receta no solo es rápida y deliciosa sino que también es muy saludable, ya que al envolver los alimentos para cocinarlos en su propio jugo, permite en mayor medida conservar todos sus nutrientes, aromas y sabores.
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 180º C. Una vez lavadas las verduras, corta el tomate y el puerro en rodajas, de este último puedes usar la parte blanca y un poco de la verde; trocea también la cebolla así como las aceitunas. Para armar el primer papillote extiende el papel encerado sobre una superficie plana y en el medio coloca uno de los tomates cortados. El papel tiene que ser lo suficientemente grande para poder envolver el pescado.
- 2
Ahora encima pon un poco de la cebolla, puerro y un lomo de bacalao. Salpimienta un poco. Escurre 3 tomates secos y colócalos encima del lomo junto con algunas de las alcaparras y aceitunas. Agrega un poco de aceite y condimenta con orégano y más pimienta.
- 3
Cierra el papel por una de las puntas dándole forma de caramelo y asegurándolo muy bien con hilo de algodón, Añade 15 ml de vino o caldo. Cierra el otro extremo de la misma forma y colócalo en una bandeja de horno. Repite el mismo procedimiento con el resto de los lomos. Hornea por 12 minutos a 180º C. Retira y coloca cada papillote en un plato, antes de servir corta ambos extremos abriendo el papel por el centro.
- 4
🧑🍳 Puedes hacer esta receta con otros pescados como merluza, lubina o mero.
🧑🍳 También el papel aluminio es una opción para envolver el pescado.
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