Roscón de anís con crema pastelera

Roscón de anís con crema pastelera
Paso a paso
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Hacemos una crema pastelera con 3 yemas de huevo, 50 gramos de mantequilla, 1/2 litro de leche 3 cucharadas de harina maicena piel de 1/2 limón y una ramita de canela en rama o en su lugar una cucharadita de canela en polvo. Calentamos la leche con la piel de limón la mantequilla y canela. Y dejamos que hierva, mientras en otro cazo batimos las yemas con el azúcar y añadimos la maicena mezclamos y vamos añadiendo la leche caliente, removemos con unas varillas y ponemos al fuego medio.
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Vamos removiendo hasta que espese, apartamos del fuego y reservar para el relleno del roscón.
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Hacemos un almíbar para barnizar el roscón. Con 100 ml de agua 100 gramos de azúcar y 4 cucharadas de licor de anís. Dejamos hervir hasta que se disuelva el azúcar y nos quede un poco espeso. Reservamos.
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Ahora vamos con la masa del roscón,,, hacemos un prefermento. Calentamos la leche en un recipiente de plástico en el microondas tiene que estar solo tibia añadimos la levadura y removemos para que se disuelva añadimos 4 cucharadas de harina mezclamos. Dejamos tapado sobre 1/2 hora.
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Por otro lado mientras. Vamos haciendo la masa. Ponemos en un bol grande los huevos y el azúcar y los batimos ligeramente.
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Añadimos el chupito de anís la sal, la esencia de anís y la mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente la cortamos en trozos y la añadimos a la mezcla de huevos y el azúcar.
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Vamos mezclando con unas varillas hasta que la mantequilla este integrada un poco.
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Ahora empezamos añadiendo la harina y removiendo hasta tener una masa blanda y en ese punto es cuando añadimos el prefermento.
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Lo mezclamos todo bien y seguimos añadiendo más harina, hasta tener una masa que se despegue de las manos, lo más seguro es que necesitéis más harina de la que pone en la receta, hasta conseguir la masa adecuada.
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Amasar durante 10 minutos encima de una mesa. La ponemos en el bol y la tapamos, la dejamos que fermente durante unas 4 horas. Yo la pongo el horno lo enciendo 15 minutos a 50 grados y lo apago pongo la masa dentro y con ese calor subirá más fácilmente.
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Pasado ese tiempo lo sacamos y amasar y hacer unos cilindros de masa.
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Los aplanamos y rellenamos con crema pastelera. Los doblamos y pellizcamos la masa para sellar el relleno y que no se nos salga.
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Trenzamos las dos masas y luego le damos la forma de roscón. Ponemos en la bandeja del horno forrada de papel de horno. Barnizamos la masa con huevo batido y dejamos dentro del horno que aumenten de volumen sobre una dos horas estará.
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Sacamos el roscón y lo volvemos a barnizar con huevo batido y ponemos la crema pastelera en una maga y la vamos poniendo sobre el roscón. Le ponemos cerezas confitadas.
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Precalentamos el horno a 180 grados durante 10 minutos calor arriba y abajo. En el momento de poner en el horno ponemos solo calor abajo durante 20 minutos.
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Pasado los 20 minutos de tiempo sacamos el roscón y lo barnizamos con el almíbar. Le ponemos el azúcar espolvoreado. Yo lo aromatice con unas gotas de esencia de anís.
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Lo ponemos en el horno de nuevo y ahora lo tendremos con calor arriba y abajo 15 minutos más o menos.
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Y listo para sacar del horno.
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Merece la pena hacerlo porque está buenísimo!!!
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Riquísimo!
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Esta foto es para que veáis cómo lo he hecho.
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Más fotos de mi resultado.
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Esponjoso.
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