Ragú de cerdo con pasta casera
Es una receta que mi madre hacía muchas veces. Personalmente es uno de mis platos favoritos.
Ragú de cerdo con pasta casera
Es una receta que mi madre hacía muchas veces. Personalmente es uno de mis platos favoritos.
Paso a paso
- 1
Primero preparamos la masa de la pasta casera. Batir el huevo añadir la pimienta y la sal. Ahora intercalando la harina y el agua vamos mezclando par que no se formen grumos hasta acabar con los dos ingredientes. Se tiene que conseguir una masa muy elástica pegajosa que es un poco más gruesa que la masa de tortitas.
- 2
Para cocer la pasta casera se necesita una olla grande y ancha con unos 2 litros y medio de agua con sal hirviendo. Yo tengo una mandolina para pasar la pasta que se sujeta por encima de la olla pero si no la tenéis se puede utilizar una cucharadita de café para ir cortando los pegotes solo que de esa manera se va a tardar el doble. Cuando esté flotando la pasta esta cocida se escurre y se enjuaga con agua fría.
- 3
Para preparar el Ragú cortamos la cebolla muy fina y la sofreímos en un poco de aceite con un poco de sal.
- 4
Añadir el magro de cerdo y remover hasta que blanquea un poco, este es el momento de añadir los champiñones. Dejar cocer a fuego medio alto unos minutos y luego añadir el vino. Cocinar un rato para que se evapore el alcohol y por último añadir el tomate triturado y corregir de sal y pimienta si hace falta. Cocer 30 minutos a fuego medio bajo.
- 5
Se puede servir con la pasta casera al lado como es mi caso o mezclarlo todo junto antes de servir. Buen provecho
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