Brochetas de pollo y mango receta ligera
Hoy me apetecía hacer unas brochetas diferentes y como tenía en casa un mango y pollo en dados,que mejor que estas brochetas que con el contraste dulce salado quedan exquisitas.Además es una receta ligera para comenzar el año. Receta para el reto #eneroLight
Brochetas de pollo y mango receta ligera
Hoy me apetecía hacer unas brochetas diferentes y como tenía en casa un mango y pollo en dados,que mejor que estas brochetas que con el contraste dulce salado quedan exquisitas.Además es una receta ligera para comenzar el año. Receta para el reto #eneroLight
Paso a paso
- 1
Ponemos en un bol la pechuga en dados y le echamos una Cd del aceite, la albahaca, sal, pimienta negra y la salsa Perrins, removemos todo, tapamos y metemos en la nevera sobre 1/2 hora.
- 2
Cortamos en cuadraditos el pimiento rojo previamente pelado con un pelador y reservamos.
- 3
Cortamos el mango en cuadraditos más o menos del tamaño del pollo y del pimiento, reservamos.
- 4
Con los restos del mango cortamos cuadraditos muy pequeños le ponemos sal, pimienta, el zumo de limón y la otra Cd de aceite,lo tapamos con papel film y lo dejamos macerar.
- 5
Ponemos un cazo al fuego y cocemos el arroz como indica el fabricante y reservamos.
- 6
Insertamos en los palos de brocheta de la siguiente forma primero dado de pollo, cuadradito de pimiento, pollo, cuadradito de mango, pollo, pimiento, pollo, mango y así hasta llenar nuestras brochetas.Yo lo hago así para que el pimiento no le coja sabor al mango, entonces lo pongo en medio de dos de pollo.
- 7
Ponemos en una bandeja de horno con papel de hornear o un silpack las brochetas y dejamos cocinar unos 15 minutos a 200º o hasta que las veamos doradas.
- 8
Montamos el plato poniendo un aro de emplatar con el arroz, apretamos bien y desmoldamos, ponemos por encima la salsa de mango y colocamos las brochetas de forma cruzadas. Un plato que seguro que repetirás más de una vez, están buenísimas.
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Chef Urbano
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