Gargillou de verdura
Paso a paso
- 1
Limpiar y cortar todas las hortalizas
- 2
Escaldar las judías, los espárragos, parte del Puerro, partes del brócoli, partes de la zanahoria, el hinojo y las Coles de brusela uno a uno en agua con sal.
- 3
A partes, hervir el celery con la chirivía y el resto del puerro, el moniato con la zanahoria, y el resto del brócoli con el resto del calabacín. A continuación triturar para obtener 3 diferentes purés
- 4
En una sartén deshacer una nuez pequeña de mantequilla. Una vez deshecha añadir las espinacas. Una vez soltado y evaporado el líquido que sueltan, retirar del fuego y añadir in poco de zumo de limón.
- 5
En una sartén, derretir una nuez de mantequilla y colocar una loncha de jamón.
- 6
Añadir las hortalizas escaldadas y saltearlas con el jamón.
- 7
Salpimentar a gusto y enplatar
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