Pollo de corral relleno con tubérculos asados
Los pollos de corral, criados en libertad, son mucho más sabrosos y sanos. Su carne es más consistente y son ideales para rellenar, asar, a la parrilla o guisar. Este es un plato realmente delicioso.
Pollo de corral relleno con tubérculos asados
Los pollos de corral, criados en libertad, son mucho más sabrosos y sanos. Su carne es más consistente y son ideales para rellenar, asar, a la parrilla o guisar. Este es un plato realmente delicioso.
Paso a paso
- 1
Pelar y trocear las patatas, los boniatos y las zanahorias. Colocar en una asadera. Pelar los ajos, picar y distribuir sobre las patatas con un poco de romero. Salar, regar con un chorretón de aceite y el zumo de las limas.
- 2
Llenar la jeringuilla con el coñac e ir inyectando el licor como se indica en la foto por todas las partes más carnosas del ave.
- 3
Preparar el relleno mezclando la carne de las salchichas con los higos picados, la manzana, los frutos secos y el huevo. Condimentar a gusto con las especias y añadir 1 cucharada de coñac. Mezclar.
Salpimentar por dentro y por fuera el pollo, rellenar y bridar (atar) el ave y untar con mantequilla.
- 4
Pre-calentar el horno a 250ºC y cocinar, con el calor por arriba y por abajo, durante 30´. Bajar la temperatura a 180ºC ,calor solo por abajo y dejar otros 50 minutos. A media cocción dar la vuelta al pollo y pincelar con su propio jugo para que se dore bien parejo y tome un buen color dorado.
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