Cortamos las piñas por la mitad longitudinalmente, manteniendo las hojas verdes como decoración.

Eliminamos el núcleo central duro, con cuidado de no romper la piel y lo desechamos. Después iremos retirando la pulpa de la piña, hasta dejarla prácticamente vacía.

Colocamos la pulpa de la piña junto con el ron negro y el azúcar en el vaso de la batidora y lo batimos hasta que quede un puré ligero.

Montamos la nata hasta que quede bien espesa y le añadimos el puré de piña que hemos preparado. Lo mezclamos todo bien y lo metemos en el congelador durante media hora.

Pasada la media hora ponemos a fuego lento una sartén anti adherente con la mezcla que hemos sacado del congelador y sin dejar de remover esperamos que se caliente durante un par de minutos.

Seguidamente repartimos la mezcla entre las 4 medias piñas vaciadas y espolvoreamos las almendras tostadas ralladas por encima. Servir inmediatamente.