Carrilleras estofadas
Las carrilleras de cualquier forma que se hagan están buenísimas, con esta receta quedan muy suaves y melosas y la salsa queda riquísima para mojar pan.
Carrilleras estofadas
Las carrilleras de cualquier forma que se hagan están buenísimas, con esta receta quedan muy suaves y melosas y la salsa queda riquísima para mojar pan.
Paso a paso
- 1
Limpiar las carrilleras de grasa y telillas, partirlas en 3 o 4 trozos, salpimentar y pasar por harina.
- 2
Poner en una olla rápida un fondo de AOVE, quitar el exceso de harina de las carrilleras y dorar en la olla, una vez doradas sacar a un plato y reservar.
- 3
En el mismo AOVE freír el ajo, la cebolla y la zanahoria picados, añadir los tomates rallados, sofreír un poco, añadir el vino blanco, dejar que evapore el alcohol, incorporar las carrilleras y agua o caldo que las cubra al ras, la hoja de laurel y sal.
- 4
Cerrar la olla, dejar cocer al 2 durante 35 minutos, apartar del fuego, dejar que pierda presión, y cuando se pueda abrir sacar las carrilleras y la hoja de laurel, triturar las verduras con el caldo, si hubiera demasiado caldo sacar un poco antes de triturar, volver a poner las carrilleras en la olla, poner al fuego que cuezan unos minutos hasta que la salsa quede bien trabada, no muy espesa.
- 5
Servir calentitas.
- 6
Espero que os gusten.
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