Rape a la gallega
Me encanta la cocina tradicional española. Cada una de nuestras comunidades tiene verdaderos tesoros gastronómicos, y en casa disfrutamos recreando recetas y por supuesto degustándolas.
Hoy os traigo este rape a la gallega, tan sencillo y rápido de hacer que parece mentira el resultado final. Espero que os guste.
Rape a la gallega
Me encanta la cocina tradicional española. Cada una de nuestras comunidades tiene verdaderos tesoros gastronómicos, y en casa disfrutamos recreando recetas y por supuesto degustándolas.
Hoy os traigo este rape a la gallega, tan sencillo y rápido de hacer que parece mentira el resultado final. Espero que os guste.
Paso a paso
- 1
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor. Cortamos la cola de rape en rodajas.
- 2
Ponemos las patatas en la cubeta, cubrimos con agua y añadimos sal y la hoja de laurel.
- 3
Cerramos tapa y válvula y programamos 3 minutos menú cocina presión baja (modelo De), menú guiso presión baja 130 grados (modelos E, F y G).
- 4
Cuando termine, despresurizamos. Quitamos la tapa y añadimos las rodajas de rape. Volvemos a programar exactamente igual que en el paso anterior.
- 5
Reservamos, y también guardamos un poquito del agua de la cocción, apenas unos 40 mililitros.
- 6
Terminado el tiempo, despresurizamos y sacamos las patatas y el rape.
- 7
Uando el aceite esté caliente agregamos los tres dientes de ajo laminados y vamos salteando hasta que empiecen a dorarse.
- 8
En ese momento añadimos el pimentón, damos unas vueltas rápidas e inmediatamente vertemos el caldo reservado para que no se queme el pimentón.
- 9
Ponemos un fondo de aceite en la cubeta, programamos menú plancha todos los modelos. C
- 10
Dejamos cocer un par de minutos y vertemos sobre el pescado y las patatas.
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