Guiso de alubias blancas y patatas (vegano)

Es una combinación que llevo tiempo pensando en probar y hoy le ha llegado el momento. El resultado es muy sabroso.
Guiso de alubias blancas y patatas (vegano)
Es una combinación que llevo tiempo pensando en probar y hoy le ha llegado el momento. El resultado es muy sabroso.
Paso a paso
- 1
Picar la cebolla y el ajo y sofreír hasta que se transparente.
- 2
Agregar los dos tipos de pimiento picados en dados grandes.
- 3
Pelar y cortar el calabacín en cuadrados y añadirlo al sofrito.
- 4
Pochamos unos minutos y añadir las zanahorias. Después de unos minutos pinchando le agregamos el vino.
- 5
Cuando todo está integrado se añade las patatas troceadas, el tomate triturado o fríto y las especias. Cubrir con 1 litro de agua.
- 6
Dejar cocer a fuego medio alto unos 15-20 minutos hasta que se ablanden las patatas.
- 7
Por último escurrir bien y lavar las alubias y añadirlas al guiso. Dejamos cocer otros 5-10 minutos a fuego medio alto para que reduzca un poco del caldo y listo. Buen provecho.
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