Lo primero es hidratar las ñoras. Agua caliente y veinte minutos sumergidas en ellas. Mientras hacemos un sofrito en una olla exprés. Echamos la cebolla cortada en brunoise (a cuadraditos) y los dientes de ajo laminados.

Cuando la cebolla comience a transparentar, incorporamos los pimientos, la carne de las ñoras y la hoja de laurel y seguimos rehogando. Damos un toque de sal y pimienta.

Transcurridos unos minutos añadimos el tomate y removemos. Acto seguido las potas (que habremos cortado en cuadrados) y las papas cortadas y "rotas", para que suelten almidón.

Por último regamos con el vino y el caldo de pescado(o agua si no lo queremos tan potente de sabor), cerramos la olla y dejamos 5 minutos desde que comience a salir el vapor. Listo.