Pastel vegetariano de legumbres sin gluten

Name: Pastel vegetariano de legumbres sin gluten
Yield: 10 pasteles
Cuisine: españolas
Ingredients: 100 gr mijo descascarillado; 200 gr lentejas sin piel; 200 gr tempeh sin gluten; 200 gr sofrito de cebolla tierna; tomate troceado; pimiento troceado; alga kombu desmigada; cacahuetes crudos troceados; salsa de soja; cúrcuma; jengibre; tandori masala a gusto; 25 gr Agar- agar

cheli @cook_1098916

Pastel vegetariano de legumbres sin gluten

Guardada

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Ingredientes

10 pasteles

100 grmijo descascarillado
200 grlentejas sin piel
200 grtempeh sin gluten
200 grsofrito de cebolla tierna
tomate troceado
pimiento troceado
alga kombu desmigada
cacahuetes crudos troceados
salsa de soja
cúrcuma
jengibre
tandori masala a gusto
25 grAgar- agar

Guardada

Paso a paso

1

Tostamos el mijo hasta que dore y añadimos agua y hacemos que hierva.
2

A media cocción le añadimos las lentejas(porque se cuecen antes que el mijo). Asustamos la cocción (añadimos agua fría en plena cocción para que el mijo y las lentejas suelten el almidón).
3

La cocción siempre debe llevar un poco más de líquido de la cuenta para poder añadirle en los 3 últimos minutos el agar-agar, y que cueza en él.
4

Por otro lado sofreímos las cebollas tiernas, el tomate natural troceado, el tempeh, soja, cúrcuma, jengibre y aceite de humo.
5

Una vez que hemos cocido la pasta del mijo y las lentejas con agar agar, se mezcla con el sofrito.
6

Tiene que tener una textura muy espesa, pero ¡ ojo! cuando cuaje el agar agar le dará textura.
7

Es el momento de rectificar la sazón de la mezcla.
8

Y dejamos reposar.
9

Montamos pastelitos como si fueran hamburguesas y tostamos en una sartén con un poquitín de aceite.
10

Puedes congelarlos y volverlos a calentar en una sartén, la textura y las propiedades alimenticias no varían.