Arroz negro con choco
#mirecetario Este Arroz negro con choco (sepia) está de rico como pinta en la imagen. Y si le acompañas alioli ni te cuento lo que vas a disfrutar comiéndolo. No dudes en probarlo!! Mira en vídeo cómo se hace esta receta: https://youtu.be/4lNq-wkBqOI
Arroz negro con choco
#mirecetario Este Arroz negro con choco (sepia) está de rico como pinta en la imagen. Y si le acompañas alioli ni te cuento lo que vas a disfrutar comiéndolo. No dudes en probarlo!! Mira en vídeo cómo se hace esta receta: https://youtu.be/4lNq-wkBqOI
Paso a paso
- 1
En una paellera con aceite de oliva, sofreímos la cebolla a fuego lento
- 2
Cuando cambie de color, añadimos los pimientos
- 3
Pasados un par de minutos, incorporamos el diente de ajo picado
- 4
Cuando todo esté bien rehogado, echamos el tomate, rectificamos de sal y seguimos a fuego lento durante diez minutos más
- 5
Aprovechamos para hacer la picada: ponemos los ingredientes en un mortero, añadimos sal marina y majamos bien
- 6
Añadimos entonces el choco troceado y rehogamos unos minutos
- 7
Es tiempo de echar el arroz y mezclar bien. En este momento lo removemos para que suelte almidón ahora y no en el agua. Así estará suelto a la hora de comer.
- 8
Añadimos la tinta y mezclamos. En seguida se pondrá todo negro
- 9
Desleímos la picada con un poco de fumet bien caliente y reservamos
- 10
Vertemos el fumet sobre el arroz, comprobamos de sal, repartimos bien el arroz y ya no lo tocamos más. Fuego fuerte al principio y, desde que hierva, fuego suave
- 11
Tres o cuatro minutos antes de terminar la cocción, echamos la picada, repartimos con suavidad y terminamos de hacer
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