Un clásico de la casquería, las manitas de cerdo son de las piezas más codiciadas por su sabor y por ese aporte gelatinoso que aporta una textura inconfundible a los platos.Antaño requerían una serie de pasos para limpiarlas de sangre y suciedad pero a día de hoy se adquieren impecables en las carnicerías.Como toda la casquería aportan muchas calorías y son típicas de climas fríos.Veamos la realización del plato.

Unas deliciosas manitas de cerdo con salsa de verduras que, muy de vez en cuando, nos podemos permitir el gusto de tomarlas sin tener remordimientos...

Después de mucho tiempo sin subir nada, pues aquí está mi versión de la típica carne guisada, fácil, rápida y buenísima 😋

Un plato delicioso y fácil de cocinar

Esta receta me trae todos los recuerdos de mi madre que ya no está conmigo

Los guisos son unos platos generalmente familiares que generalmente se pasaban nuestras madres o abuelas toda la mañana haciendo el chup-chup, que es cocer los alimentos a fuego muy lento por espacio de bastante tiempo. No tenemos que confundir el guiso con el estofado:El estofado es cocinar los alimentos en su propio jugo, añadiéndole nada más que el vino o la cerveza.El guiso es cocinar los alimentos como en el párrafo anterior y además de esto le añadimos agua o caldo.

Las probé por primera vez en Navarra y no he parado hasta conseguir algo parecido, a mí me gustan.

Es un plato muy económico, fácil y muy delicioso para toda la familia

Podemos sacarle un punto especial a este guiso con cardamomo, una especia poco conocida aquí y que se usa principalmente en repostería. No así en la cocina india que forma parte de los "masalas", mezclas de especias. Estás carrilleras con salsa de manzana están para comérselas sin respirar.

Una manera diferente de guisar un plato muy rico.

He visto en carnicería un fabuloso costillar de cerdo, y me pareció buena idea cocinarlas guisadas, con lo que le dije al carnicero, me las cortase en palitos y me puse manos a la obra y este fue el resultado.