Baba al ron con nata
Un poco a mi manera porque el almíbar que he utilizado es de aprovechamiento de unas naranjas confitadas que hice para las cocas de Sant Joan.
Con la cantidad de masa salen unas 8 unidades pequeñas.
Baba al ron con nata
Un poco a mi manera porque el almíbar que he utilizado es de aprovechamiento de unas naranjas confitadas que hice para las cocas de Sant Joan.
Con la cantidad de masa salen unas 8 unidades pequeñas.
Paso a paso
- 1
Para hacer la masa ponemos en la amasadora con el accesorio del gancho todos los ingredientes menos la levadura y la mantequilla.
- 2
Cuando se mezcle añadimos la levadura desmenuzada.
- 3
Después la mantequilla en trocitos hasta que se integre bien. Tardará y tenemos que ayudar como siempre en este tipo de masas ayudando con una lengua lo que vaya quedando en las paredes.
- 4
Debe quedar una masa lisa, homogénea pero bastante pegajosa aunque se debe despegar de las paredes.
- 5
Tapamos y dejamos fermentar 1 hora u hora y media más o menos, que coja volumen.
- 6
Cogemos moldes de flan o el que os guste y los embadurnamos de aceite desmoldante. Yo cogí uno de bundt cake pequeño que tengo y que queda muy chulo.
- 7
Nos aceitamos un poco las manos y ponemos masa en los moldes. La idea es que sea más o menos la mitad del molde. Yo hice variados para ver como quedaban y 3 me quedaron muy grandes.
- 8
Dejamos fermentar de nuevo. Aproximadamente 1 hora.
- 9
Precalentamos el horno a 180° y horneamos hasta que estén doraditos y la prueba del palillo salga limpio.
- 10
Dejamos enfriar un poco y desmoldamos.
- 11
Para hacer el almíbar con qué bañarlos yo añadí al que tenía de las naranjas, una rama de canela y el ron y lo puse al fuego a espesar ligeramente con un poco más de agua. Podéis hacerlo directamente con 500 ml de agua, 300ge de azúcar, la canela y el ron. Pero como yo tenía el de naranja, quise aprovecharlo.
- 12
Una vez lo tengamos bañamos los baba cuando estén fríos.
- 13
Lo ideal sería que hubiera tal cantidad y con un espesor ligero para que se pudieran sumergir.
- 14
Los dejamos en una rejilla para eliminar el exceso.
- 15
Montamos la nata bien fría y añadimos a última hora el azúcar y el aroma de vainilla y la ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada.
- 16
Para servir solo hace falta poner en un plato el baba y acompañarlo con nata. Con el molde de bundt cake queda muy bien la nata dentro del agujero.
- 17
- 18
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