Comenzamos con la masa: En un recipiente colocamos la manteca pomada y el azúcar impalpable y la unimos hasta formar una pasta.Luego agregamos la ralladura de limón y el huevo. Integramos. Por último agregamos la harina y unimos SIN amasar. Llevamos a la heladera por 15 min.

Mientras se enfría la masa. Vamos con el rellenos.
En una olla colocamos las yemas el jugo de limón, la ralladura, el azúcar y la manteca mezclamos. Luego incorporamos la manteca derretida y las dos cucharadas de almidón de maíz. Incorporamos la leche y mezclamos.
Lo llevamos a fuego moderado sin parar de revolver hasta que espese.
Luego pasamos a un recipiente y lo cubrimos con un papel film haciendo contacto con la crema y reservamos hasta que enfríe.

Volvemos a la masa sacamos la masa de la heladera estiramos y cubrimos nuestro recipiente apto para horno. Y llevamos a hornear por 10 min.

Mientras tanto realizamos el merengue Suizo.
En un recipiente de metal yo usé el de mi batidora. Coloqué las claras con el azúcar y llevar a baño María. Importante que el recipiente no toque el agua.
Otro detalle es que tenés que mezclar constantemente hasta que los cristales de azúcar estén disueltos. (Todas cuenta cuando con las yemas de tus dedos tomas un poco de mezcla y no encontras cristales) Luego lo sacas y lo llevas la batidora.
Importante batirlo a máxima potencia por 10 min.

Al principio va a parecer que no se te hace el merengue pero vos dale con la batidora por 10 min hasta que queda espumoso y firme. Das vuelta el recipiente y no se te cae.

Bueno una vez hecha la masa la sacas del horno y deja que enfríe

Una vez todo frío solo queda el armado. Base de Lemon pie. Colocas el relleno y lo decoras con el merengue como más te guste.Yo le hice piquitos con una manga y luego esto es opcional lo puse en el horno un ratito para que se dore el merengue.

Dejas enfriar yo lo hice de un día para el otro. Queda más sabroso.
Y a disfrutar 😀😀☺️