Paso a paso
- 1
En un bol echamos la yema de los cuatro huevos (sin la clara). A continuación les echamos pimienta negra molida en abundancia y una pizca de dal.
- 2
Echamos los 200 gr de queso parmesano rallado al bol y batimos con un tenedor hasta que se haya formado una masa y el queso haya absorbido las 4 yemas completamente
- 3
Ponemos en una cazuela grande agua a hervir con sal y un chorrito de aceite. A la vez, en una sartén a fuego medio/alto ponemos a cocinar el guanchale o el bacon
- 4
Pasados 4/5 min retiramos la sartén del fuego y reservamos el guanchale o bacon.
- 5
Una vez el agua hierva, echamos la pasta y esperamos hasta que se haga.
- 6
Escurrimos la pasta y reservamos un poco del agua de la cocción en un recipiente
- 7
Echamos la pasta recién cocida y caliente al bol con el queso y las yemas. Añadimos también el guanchale o bacon y sus jugos.
- 8
Removemos todo, la pasta al estar caliente irá derritiendo el queso. Echar un poco del agua caliente de la cocción para que se haga un poco de salsa.
- 9
Seguir removiendo hasta que todo el queso se haya derretido y nos haya quedado la salsa al gusto. Emplatar.
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#mundo La pasta carbonara con la salsa original. En casa nos encanta comer pasta y sin duda preferimos esta receta a la que es más conocida (con nata). Nosotros la hacemos con bacon pero si lo sustituyes por panceta tendrás la receta 100% italiana (propia de la ciudad de Roma). ¿a qué esperamos? ¡Vamos a comer! #mirecetario
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En el #diadelapasta, no podía faltar un gran clásico que creo que gusta a todos. Es la receta que me enseñó un viejo amigo italiano, tal y como la prepara él, a quien le enseñó su madre, y a ella, su madre también.A diferencia de cómo solemos prepararla en España, la receta tradicional no lleva nata líquida sino huevo, aunque aquí también está la opinión dividida: entre los que la preparan sólo con las yemas de los huevos, o también usando la clara. Giuseppe me la enseñó así.
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Generalmente, cuando pensamos en una salsa carbonara, enseguida tenemos la tendencia en pensar en una salsa elaborada con nata, bacon e incluso champiñones pero, la realidad es que la salsa carbonara es una salsa muy simple, con muy pocos ingredientes (huevos, queso y panceta) y de origen humilde.El queso habitual que se utiliza es el pecorino romano, pero podemos utilizar Parmigiano Reggiano si no encontramos esa variedad.El origen de esta salsa es muy discutido aunque lo que parece estar claro es que la denominación carbonara deriva de la palabra carbone, que en italiano significa carbón. Podría deberse a que era un plato típico de los carboneros de la zona de los Apeninos, aunque también es probable que se deba al aspecto de esquirlas de carbón que tiene la pimienta negra que se utiliza para aderezar esta receta.Espero que probéis esta riquísima receta italiana y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗#comidaitaliana
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En mi casa los espagetis nos gustan a la carnonara, el truco para que queden en su punto es cocerlos en mucha agua, 1 litro por cada 100 gr de pasta seca, y para saber cuando están en su punto, un poco antes de lo que recomienda el paquete corto uno con el tenedor a ver la resistencia que ofrece a ser cortado, y cuando aún esta un pelín duro, lo aparto del fuego, así con el calor que tienen y la salsa acaban de ponerse al gusto.#delantaldorado #triviumdecocina
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