Carpaccio de calabacín
Con esta receta cada uno tiene su truco y su gusto.
La verdad es que el calabacín por su capacidad de absorber sabores, hace que comerlo crudo sorprenda.
A mí gusta prepararla como entrante o acompañamiento al plato principal.
Carpaccio de calabacín
Con esta receta cada uno tiene su truco y su gusto.
La verdad es que el calabacín por su capacidad de absorber sabores, hace que comerlo crudo sorprenda.
A mí gusta prepararla como entrante o acompañamiento al plato principal.
Paso a paso
- 1
Con ayuda de una mandolina cortar el calabacín en láminas finas
- 2
Batir el aceite de oliva con el vinagre de manzana. Yo he utilizado este porque es un vinagre suave que no enmascara el resto de sabores. El objetivo es tener una emulsión.
- 3
Disponer las láminas del calabacín sobre un plato, extendidas para que al rociar la vinagreta se reparta uniformemente.
- 4
Echar las lascas de cecina, como ya es salado no he echado más sal al calabacín.
- 5
Echar unos cubitos de queso fresco, también puede servir el feta o el mozzarella.
- 6
Aderezar con unas hojitas de albahaca picadas y listo. A disfrutarlo
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