Alcachofas salteadas
Paso a paso
- 1
Cortar los tallos y unas hojas a las alcachofas, flotar con limón para que no se oxiden, poner en agua fría al fuego y dejar cocer hasta que al pinchar la parte del tallo este a punto de cocción, sacar del agua y dejar enfriar.
- 2
Desgranar los guisantes y saltearlos junto el jamón sólo durante 5 m´, añadir las habitas de mayo junto a la aceite en las que vienen en la conserva, saltearlas otros 5 m, y dejar a un lado.
- 3
Una vez frías las alcachofas quitarles el resto de las hojas duras- dejar solo el cogollo- cortarlas al medio y unirlas al salteado junto a 1/2 taza de caldo de carne. Poner al fuego un 1/4 de hora
- 4
Servir caliente acompañado de un buen vino tinto.
- 5
(Es una receta deliciosa, cuando la pongo quedo muy bien con los comensales)
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