Cocido marinero
Paso a paso
- 1
En primer lugar, picamos los puerros, los pimientos y chascamos los ajos.
- 2
En una cazuela baja, ponemos un buen chorro de virgen extra y cuando este caliente.
- 3
Añadimos todo lo picado, los dos dientes de ajos y sofreímos durante cinco minutos.
- 4
En una olla a presión, ponemos garbanzos, las potas, la hoja de laurel y sal.
- 5
Cubrimos con agua.
- 6
Cerramos la olla y cuando comience a girar la válvula, bajamos el fuego y dejamos cocinar, durante veinte y cinco minutos dependiendo del tipo de olla y el fuego que tengamos en casa.
- 7
En una olla pequeña, ponemos agua a cocer y cuando hierva, le añadimos las almejas, tapamos y cuando se hayan abierto las retiramos enseguida y reservamos en un plato. El caldo lo colamos y reservamos.
- 8
Pasados los cinco minutos. Le añadimos el perejil, sal y todas las especias y remos un poco para ligar.
- 9
Le añadimos una parte del caldo de las almejas que teníamos reservado
- 10
Tapamos y dejamos que sude durante dos o tres minutos a fuego muy bajo.
- 11
Mientras tanto, picamos el tomate.
- 12
Pasados los tres minutos.
- 13
Añadimos los guisantes y el tomate picado y removemos un poco.
- 14
Volvemos a tapar y dejamos cocinar durante tres minutos más.
- 15
Mientras tanto descompresamos y abrios la olla a presión.
- 16
Sacamos las tiras de potas y la cortamos en trozos.
- 17
Le añadimos las potas y las almendras.
- 18
Le añadimos el tomate frito, el resto del agua de las almejas y removemos un poco.
- 19
Tapamos de nuevo y le damos un hervor de un minuto.
- 20
Pasado el minuto.
- 21
Le añadimos los garbanzos.
- 22
Removemos un poco.
- 23
Le damos otro hervor de un mito más.
- 24
Listo para disfrutar.
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