Pulpo con patatines
Receta de pulpo sobre una cama de patatas panaderas, típico de Asturias.
Pulpo con patatines
Receta de pulpo sobre una cama de patatas panaderas, típico de Asturias.
Paso a paso
- 1
El pulpo se debe congelar para que se ablande y no quede correoso. Descongelarlo para cocinarlo.
- 2
En una olla poner agua a hervir con una cebolla cortada en dos trozos y laurel. Cuando hierva a borbotones se mete y saca de la olla varias veces, mínimo tres, se tapa y se deja cocer hasta que esté blando. (Si se hace en olla rápida, suelen ser de 15 a 20 minutos). Una vez cocido no sacar del agua, dejarlo en ella hasta su preparación.
- 3
Poner en sartén un poco de aceite y sofreir la cebolla. Añadir el tomate y seguir pochando. Una vez todo pochado, añadir una cucharada de pimentón dulce y un poquito picante, remover y echar agua de cocer el pulpo. Dejar cocer unos cinco minutos y reservar.
- 4
Pelar las patatas, cascarlas y ponerlas en una olla. Echar la salsa de la sartén sobre ellas. Deben quedar caldosas
- 5
Cortar el pulpo, que estará dentro del agua de cocción, con una tijera y ponerlo en la olla de las patatas. Añadir un buen chorro de vino tinto y cocer hasta que las patatas estén cocidas.
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