Ossobuco a la Milanesa
El Ossobuco o osobuco seguramente se trata del plato de carne más emblemático de la cocina Italiana y es uno de los platos habituales, en todas las mesas italianas en Navidad.
Ossobuco a la Milanesa
El Ossobuco o osobuco seguramente se trata del plato de carne más emblemático de la cocina Italiana y es uno de los platos habituales, en todas las mesas italianas en Navidad.
Paso a paso
- 1
Para la Gremolata:
Mezcle todos los ingredientes y resérvelos, luego los tendrá que mezclar con la salsa. - 2
Para el Ossobuco:
**Paso 1**: se pican finamente todas las verduras. - 3
**Paso 2**: se sofríen las verduras (excepto el tomate) en una sartén con la manteca de cerdo y la mitad del aceite. Luego páselo a la cazuela y reservelo.
- 4
**Paso 3**: salpimente la carne, enharinela y fríala durante unos 20 minutos, en la misma sartén con el resto del aceite.
- 5
**Paso 4**: ponga la carne frita sobre las verduras de la cazuela.
- 6
**Paso 5**: retire el aceite de la sartén y vierta en ella el vino. Deje evaporar el alcohol durante unos minutos.
- 7
**Paso 6**: luego añada los tomates, la cáscara del limón, las hierbas y el caldo.
- 8
**Paso 7**: una vez la salsa haya hervido unos 5 minutos, se vierte en la cacerola, sobre la carne y se deja cocer a fuego lento durante 2 horas, tapado.
- 9
**Paso 8**: remueva la carne de vez en cuando y si se seca, puede añadir más caldo.
- 10
**Paso 9**: cuando la carne esté tierna, pásela a una fuente.
- 11
**Paso 10**: coja la salsa, quite la cascara de limón y mezclélo con la Gremolata.
- 12
**Paso 11**: Remueva bien sobre el fuego y cuando esté bien integrada, se vierte caliente sobre la carne.
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