Salsa demi-glasé para un Lomo de cerdo a la pimienta

Un plato acompañado de una salsa casera a base sudado de carne
Salsa demi-glasé para un Lomo de cerdo a la pimienta
Un plato acompañado de una salsa casera a base sudado de carne
Paso a paso
- 1
Pon en una olla o cazo la mantequilla troceada y el aceite de oliva. Calienta a fuego suave hasta que la mantequilla se funda.
- 2
Incorpora la harina y mezcla bien. Deja cocinar a fuego suave durante unos 7 minutos hasta que la mezcla obtenga un color tostado.
- 3
Incorpora el caldo de carne poco a poco mientras vas removiendo con unas varillas manuales. Una vez que hierva, baja el fuego y deja cocer durante 30 minutos removiendo de vez en cuando.
- 4
La salsa demi-glasé tiene que quedar con una consistencia ligera y cremosa.
- 5
Cuando haya quedado listo todo preparamos una cebolla en cuadritos pequeños y la freímos a baja temperatura con una magui
- 6
Añadimos todos los recursos que utilizamos para colocar en cocción el lomo de cerdo con su pimienta molida
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