Potaje Asturiano
Era lo que se comía en los pueblos por los años 60 casi todos los días del año. La carne que se cocia con el, llamada (compango), era tocino, morcilla y androya, que era como un chorizo de segunda. Después de la matanza se le ponía un trozo hueso de espinazo. Ahora se le suele poner también un trozo de lacón y chosco. El primer plato era la verdura, el compango se comía de 2° acompañado de patatas fritas. Ahora se suele comer todo mezclado.
Potaje Asturiano
Era lo que se comía en los pueblos por los años 60 casi todos los días del año. La carne que se cocia con el, llamada (compango), era tocino, morcilla y androya, que era como un chorizo de segunda. Después de la matanza se le ponía un trozo hueso de espinazo. Ahora se le suele poner también un trozo de lacón y chosco. El primer plato era la verdura, el compango se comía de 2° acompañado de patatas fritas. Ahora se suele comer todo mezclado.
Paso a paso
- 1
Dejamos las fabas a remojo de un día pora otro, las escurrimos ponemos al fuego cubiertas de agua, cuando hiervan las espumamos les ponemos un poco de agua fría las dejamos cocer 45'.
- 2
En otra cacerola con bastante agua ponemos a cocer la carne para desengrasarla durante 30'.
- 3
Limplamos las berzas, les quitamos el rabo, las partimos menudas, les damos un hervor, en agua para qutarles un poco la acidez que suelen tener en prlmavera.
- 4
Pelamos las patatas, las partimos rotas para que suelten el almidón.
- 5
Una vez que tenemos las fabas listas, en la misma cacerola ponemos las berzas, la carne, cubrimos todo de agua, dejamos cocer 30', y ponemos las patatas.
- 6
Dejamos todo cocer, afuego lento, unas 2 horas, hasta que vaya espesando, rectificamos de sal. Y servimoos.
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